Le bonheur de la récolte

15.03.2006

Une fois les cadres rétirés de la hausse, avec un long couteau à cire, on vient retirer la partie supérieur de l'aléole qui est recouverte par une fine couche de cire (opercule). Par cette opération de désoperculage (je ne suis pas sur du terme ...) on rend ainsi disponible le miel fluide qui se trouve dans l'aléole. L'apiculteur place alors les cadres dans une centrifugeuse et le miel est projeté hors des alvéole le long des paroies en inox de la centrifugeuse pour être ensuite mis en pot.